{"id":581,"date":"2018-02-06T10:00:17","date_gmt":"2018-02-06T09:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/e-polish.eu\/blog\/?p=581"},"modified":"2018-02-06T10:00:17","modified_gmt":"2018-02-06T09:00:17","slug":"paczkowe-szalenstwo-czyli-skad-u-nas-tlusty-czwartek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/blog\/paczkowe-szalenstwo-czyli-skad-u-nas-tlusty-czwartek\/","title":{"rendered":"P\u0105czkowe szale\u0144stwo, czyli sk\u0105d u nas t\u0142usty czwartek?"},"content":{"rendered":"

Oj b\u0119dzie si\u0119 dzia\u0142o, zobaczycie! Przed nami ostatnie dni karnawa\u0142u, czasu rado\u015bci, zabaw, ta\u0144c\u00f3w i spotka\u0144! Nie wiem czy wiecie, ale nazwa tego okresu wywodzi si\u0119 z \u0142aciny \u2013 od caro, carnis \u2013 mi\u0119so<\/em>, levo, levare<\/em> \u2013 odrzuca\u0107, usuwa\u0107, co dos\u0142ownie oznacza okres po\u017cegnania mi\u0119sa<\/strong>, czyli w szerszym kontek\u015bcie czas po\u017cegnania uczt i biesiad przed nadej\u015bciem Wielkiego Postu (1). Musicie te\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce ostatni tydzie\u0144 karnawa\u0142u, obok licznych zabaw, tzw. „ostatk\u00f3w” przynosi te\u017c przeciekawe \u015bwi\u0119to kulinarne, zwane T\u0141USTYM CZWARTKIEM<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

Czwartek poprzedzaj\u0105cy rozpocz\u0119cie Wielkiego Postu, przypadaj\u0105cy w tym roku na 8 lutego, to ten czas, gdy zapominamy o wszelkich dietach i liczeniu kalorii, a w zamian beztrosko zajadamy si\u0119\u00a0 p\u0105czkami, faworkami oraz innymi s\u0142odko\u015bciami. Oczywi\u015bcie kr\u00f3lem wszystkich dom\u00f3w, sklep\u00f3w i cukierni staje si\u0119 P\u0104CZEK<\/strong>, dlatego nie zdziwcie si\u0119, \u017ce w tym tygodniu zobaczycie go praktycznie wsz\u0119dzie, w wielu zupe\u0142nie nowych wariacjach – z marmolad\u0105, r\u00f3\u017c\u0105, adwokatem, czekolad\u0105, wi\u015bniami, w pudrze, lukrze czy aromatycznej, kolorowej posypce…Zdarzy si\u0119 te\u017c, \u017ce przed cukierniami pojawi\u0105 si\u0119 nietypowe, jak na nasze czasy kolejki, a ludzie zamawia\u0107 b\u0119d\u0105 do\u015b\u0107 niestandardowe ilo\u015bci tych s\u0142odkich specja\u0142\u00f3w!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

JAK – GDZIE – KIEDY?<\/strong><\/h4>\n

Zwyczaj jedzenia p\u0105czk\u00f3w w czwartek poprzedzaj\u0105cy popielec (dzisiejsz\u0105 \u015arod\u0119 Popielcow\u0105) funkcjonuje w Polsce od XVII wieku. \u00d3wczesne p\u0105czki, zwane pampuchami<\/strong>, popularne by\u0142y w miastach i na dworach, za\u015b na wsiach i w mniejszych miejscowo\u015bciach pojawi\u0142y si\u0119 pod koniec XIX wieku. Wed\u0142ug zapis\u00f3w, pampuchy wyrabiano z najlepszej m\u0105ki, nadziewano mi\u0119sem i okraszano skwarkami. Zapustowe pieczywo sma\u017cono na g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, najcz\u0119\u015bciej na smalcu, aby powstaj\u0105ce wypieki by\u0142y t\u0142uste i tre\u015bciwe. W ubo\u017cszych domach pampuchy wypiekano w piecu chlebowym lub sma\u017cono na blasze. T\u0142uste pocz\u0119stunki mia\u0142y podkre\u015bla\u0107 ko\u0144cz\u0105cy si\u0119 czas karnawa\u0142u i zbli\u017caj\u0105cy si\u0119 post, okres chudego jad\u0142a i pokuty.<\/p>\n

Korzeni tej ciekawej tradycji nale\u017cy szuka\u0107 w czasach staro\u017cytnych, gdzie funkcjonowa\u0142 zwyczaj jadania t\u0142ustych wypiek\u00f3w przy okazji wa\u017cnych uroczysto\u015bci, np. pogrzebowych czy w czasie hucznego \u015bwi\u0119ta, kt\u00f3rym by\u0142 tzw. t\u0142usty dzie\u0144<\/strong> – czas odej\u015bcia zimy i przywitania wiosny. Rzymskie ucztowanie opiera\u0142o si\u0119 w\u00f3wczas na biesiadzie z\u0142o\u017conej z jedzenia t\u0142ustych mi\u0119s i picia alkoholu. W sk\u0142ad serwowanych potraw wchodzi\u0142y te\u017c pierwowzory p\u0105czk\u00f3w, robione z ciasta chlebowego i nadziewane s\u0142onin\u0105.<\/p>\n

COMBER, czyli T\u0141USTY CZWARTEK PO KRAKOWSKU<\/strong><\/h4>\n

Jedna z legend t\u0142umacz\u0105ca genez\u0119 tego \u015bwi\u0119ta si\u0119ga siedemnastowiecznego Krakowa, gdzie na t\u0142usty czwartek m\u00f3wiono Combrowy Czwartek<\/strong>. Pono\u0107 nazwa wzi\u0119\u0142a si\u0119 od nazwiska\u00a0 burmistrza Krakowa, Combra, kt\u00f3ry mia\u0142 szczeg\u00f3lnie dr\u0119czy\u0107 przekupki handluj\u0105ce na krakowskim rynku poprzez wi\u0119zienie kobiet czy nak\u0142adanie na nie wysokich kar. \u00a0Gdy w ko\u0144cu umar\u0142 znienawidzony zarz\u0105dca, co mia\u0142o miejsce w czwartek przed \u015arod\u0105 Popielcow\u0105, w ca\u0142ym mie\u015bcie zapanowa\u0142a powszechna rado\u015b\u0107. \u015apiewano, pito i ta\u0144czono, powtarzaj\u0105c \u201ezdech\u0142 Comber, zdech\u0142 Comber”. Na pami\u0105tk\u0119 wydarzenia biesiadne obchody organizowano rokrocznie, a\u017c do zakazu wniesionego w 1846 roku przez w\u0142adze austriackie.<\/p>\n

P\u0104CZEK vs DONAT vs CHRUST<\/strong><\/h4>\n

Nie do ko\u0144ca wiadomo, sk\u0105d tak naprawd\u0119 pochodz\u0105 p\u0105czki znane w obecnej formie. Wed\u0142ug Encyklopedii Brockhausa, to specjalno\u015b\u0107 niemiecka i po\u0142udniowo-austriacka. W Polsce s\u0142odkimi p\u0105czkami zajadamy si\u0119 od kilku stuleci. Niekt\u00f3re gospodynie nadziewa\u0142y je orzechami lub migda\u0142ami, a trafienie na taki wypiek wr\u00f3\u017cy\u0142o szcz\u0119\u015bcie i dostatek. Obecnie, obok tradycyjnych p\u0105czk\u00f3w, innymi popularnymi s\u0142odko\u015bciami s\u0105 ich ameryka\u0144scy kuzyni, czyli donaty<\/strong> oraz staropolskie faworki<\/strong><\/a>, zwane w niekt\u00f3rych regionach chrustem lub chru\u015bcikami. Pami\u0119tajcie zatem, by skosztowa\u0107 cho\u0107 jednego z nich!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dla tych z Was, kt\u00f3rzy dysponuj\u0105 czasem polecamy spotkania po\u0142\u0105czone z wypiekami.<\/p>\n

Poni\u017cej dobre i sprawdzone przepisy: <\/strong><\/h4>\n

P\u0104CZKI<\/strong> – https:\/\/www.mojewypieki.com\/przepis\/paczki-przepis-i<\/p>\n

CHRUST\u00a0<\/strong>–\u00a0https:\/\/www.domowe-wypieki.pl\/przepisy\/ciastka-male-wypieki\/268-faworki-chrust<\/p>\n

DONATY<\/strong>\u00a0–\u00a0https:\/\/www.mojewypieki.com\/przepis\/amerykanskie-doughnuts—paczki-z-dziurka<\/p>\n

Dla tych, kt\u00f3rzy pragn\u0105 spr\u00f3bowa\u0107 zupe\u0142nie wyj\u0105tkowego, staropolskiego smaku polecamy zakup p\u0105czk\u00f3w w malutkiej cukierni MICHA\u0141EK przy ul. Krupniczej 6. Jednak w sam t\u0142usty czwartek mog\u0105 by\u0107 tam naprawd\u0119 d\u0142uuuugie kolejki!<\/p>\n

 <\/p>\n

SMACZNEGO!<\/p>\n

 <\/p>\n

Autor: Iwona Hubert<\/p>\n

[1]<\/a> Za Encyklopedia Teatru Polskiego, has\u0142o: Karnawa\u0142: http:\/\/www.encyklopediateatru.pl\/hasla\/16\/karnawal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oj b\u0119dzie si\u0119 dzia\u0142o, zobaczycie! Przed nami ostatnie dni karnawa\u0142u, czasu rado\u015bci, zabaw, ta\u0144c\u00f3w i spotka\u0144! Nie wiem czy wiecie, […]<\/p>\n","protected":false},"author":7908,"featured_media":589,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1963],"tags":[2333,3077,3243,3251,3253,3287,3325,3847],"class_list":["post-581","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-o-polsce-i-nauka-jezyka-polskiego","tag-faworki","tag-paczek","tag-polska","tag-polska-kuchnia","tag-polska-kultura","tag-polskie-jedzenie","tag-polskie-tradycje","tag-tlusty-czwartek"],"aioseo_notices":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"page-small":false,"woocommerce_thumbnail":false,"woocommerce_single":false,"woocommerce_gallery_thumbnail":false,"lws_wr_thumbnail":false,"lws_wr_thumbnail_small":false},"uagb_author_info":{"display_name":"epolish","author_link":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/blog\/author\/epolish\/"},"uagb_comment_info":1,"uagb_excerpt":"Oj b\u0119dzie si\u0119 dzia\u0142o, zobaczycie! Przed nami ostatnie dni karnawa\u0142u, czasu rado\u015bci, zabaw, ta\u0144c\u00f3w i spotka\u0144! Nie wiem czy wiecie, […]","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7908"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=581"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=581"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=581"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/e-polish.eu\/sklep\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=581"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}